.

Empanada de castañas con perdiz

Empanada de castañas con perdiz

El Cazador Conservas jun 20, 2017 La cocina del cazador 0Comentarios
Ingredientes:

Para la masa:
  • 300 gramos de harina de fuerza.
  • 200 gramos de harina de castañas.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 30 gramos de levadura.
  • Sal.
  • Agua.
Para el relleno:
Preparación:

Empezaremos por realizar nuestra masa para la empanada. Para ello, mezclamos en un bol agua templada con sal, añadimos la levadura diluida y la mantequilla fundida. Daremos un par de vueltas para mezclar todo muy bien e iremos incorporando poco a poco las dos clases de harina. Amasamos hasta formar una masa compacta y elástica.

Dejamos fermentar la masa tapada con un paño húmedo durante una hora y media en un lugar templado.

Mientras la masa está fermentando, pochamos las setas y la cebolla. Reservamos y dejamos enfriar.

Una vez fermentada la masa, la cortaremos en dos partes iguales que estiraremos con un rodillo de cocina.

Usaremos una parte para la base, cubriéndola con una capa de perdices estofadas  desmenuzada, las setas y la cebolla pochada. Tapamos con la otra parte de la masa que hemos reservado, decoramos y pintamos con una yema de huevo batida.

Metemos en el horno a 180º hasta que la masa esté dorada.

Dejar una respuesta

*
**No se publicara
*Url del sitio  http://
*